Um den Sommer aus Italien in die Küche zu holen, habe ich heute eine Bolognese mit Bandnudeln gekocht. Die neue Nudelmaschine muss sich ja bezahlt machen. Als Inspirationsquelle für die Bolognese habe ich mich durch das Schuber Kochbuch inspirieren lassen. Bis auf Hack, Zwiebel und Knoblauch habe ich allerdings alles verändert. Das Rezept für die Nudeln habe ich mir heute selbst ausgedacht. Das fertige Produkt hat mich aber mehr als überzeugt.
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- Nudeln frisch aus der Maschine
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- Nudeln im heißen Salzwasser
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- Fertige Nudeln
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- Nudeln mit der Bolognese und einem Blättchen Basilikum
Zutaten für die Soße:
- 500g Rinderhack
- 500g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer, mittelsüße Paprika, etwas Chili
- Öl, Salz
Zutaten für die Nudeln:
- 200g Mehl
- 50g Weizengrieß
- 1 Ei
- Wasser
Nudelteig vorbereiten, indem Mehl und Grieß vermischt werden. In ein Loch in der Mitte das Ei und einen Schluck Wasser geben. Mehl und Ei vorsichtig miteinander vermengen. Schließlich alles von Hand verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Wasser dazugeben. Nach 40-60 Minuten können mit Hilfe einer Nudelmaschine die Bandnudeln hergestellt werden. Danach müssen sie nur noch 2 Minuten in heißem Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen.
Um die Bolognese herzustellen, müssen zuerst die Zwiebel und der Knoblauch gewürfelt und anschließend im Öl anschgewitzt werden. Danach wird das Rinderhack dazugegeben und so lange gebraten, bis es eine trockene Konsistenz hat. Tomaten und Gewürze machen das ganze zur fertigen Soße. Wir lassen es allerdings noch etwas köcheln, bis die Nudeln fertig sind.
Ich bin 
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3 comments
alex
03.09.2011 at 19:29 (UTC 2)
Hmm… frische Nudeln… da bekomm ich direkt Appetit.
Bei uns steht zur Zeit selbstgebackener Kuchen auf dem Programm
Gina
30.11.2011 at 04:42 (UTC 2)
Hi Markus,
Was für eine Nudelmaschine hast du denn? Bist du damit zufrieden. Ich tendiere zu dieser hier: http://www.nudelmaschine-test.de/tests/marcato-atlasmotor-150-nudelmaschine-mit-motor-test/
ich will mir zu Weihnachten eine Nudelmaschine anschaffen und suche zur Zeit Infos und Rezept. So bin ich wohl auf deinem Blog gelandet
Liebe Gruesse,
Gina
markus
06.12.2011 at 12:21 (UTC 2)
Hi Gina,
die Maschine habe ich auch. Genau die Seite hat mich auch zu meiner Kaufentscheidung bewegt. Bislang hat sie immer alles brav durchgenudelt. Einzig den Kauf des Ravioliaufsatzes bereue ich. Der macht einfach zu viel Arbeit.
Viele Grüße
Markus